Bei uns stehen seit jeher die leidenschaftlichen, eigenständigen und hervorragenden Winzer im Mittelpunkt. Menschen, die mit Überzeugung, Können und einer ordentlichen Portion Charakter Weine produzieren, die uns begeistern.
Für andere sind Herkunftsbezeichnungen, Anbaugebiete und möglichst umfangreiche Regelwerke das Nonplusultra. Natürlich hat das alles seine Berechtigung. Aber manchmal fragen wir uns schon, ob der Wein eigentlich noch im Mittelpunkt steht oder längst die dazugehörige Bürokratie.
Und damit sind wir mitten in der Toskana. Genauer gesagt: im Chianti.
Weniger Sangiovese, mehr Freiheit
Im Chianti wird an den Stellschrauben gedreht. Bislang mussten mindestens 70 Prozent Sangiovese in die Flasche. Künftig sollen 60 Prozent genügen. Die übrigen 40 Prozent dürfen aus anderen zugelassenen Rebsorten bestehen.
Für die Winzer bedeutet das mehr Spielraum bei der Zusammenstellung ihrer Weine. Sangiovese bleibt zwar der Hauptdarsteller, muss sich die Bühne aber künftig mit etwas mehr Konkurrenz teilen.
Ganz ohne Vorschriften geht es selbstverständlich nicht. Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc dürfen zusammen weiterhin höchstens 15 Prozent ausmachen. In der Unterzone Colli Senesi sind sogar nur zehn Prozent erlaubt.
Schließlich wollen wir bei aller Freiheit nicht übertreiben.
Auch beim Holzfass wird gelockert
Wer bislang bestimmte Chianti-Riserva-Weine aus Rufina, Colli Fiorentini oder Colli Senesi erzeugte, musste sich an vorgeschriebene Ausbauzeiten im Holzfass halten.
Diese Vorgaben fallen künftig weg. Die gesamte Mindestlagerzeit von zwei Jahren bleibt allerdings bestehen.
Ob ein Wein im Holzfass besser wird, entscheidet damit ein Stück weit mehr der Winzer und weniger das Regelbuch. Wir finden: keine schlechte Entwicklung.
Eine neue Unterzone und sogar Rosé
Mit Terre di Vinci bekommt das Chianti-Gebiet außerdem eine achte geografische Unterzone. Mehr Rebfläche entsteht dadurch nicht, dafür gibt es eine weitere Herkunftsbezeichnung.
Und dann wäre da noch der Chianti Rosé. Auch der wird offiziell ins Regelwerk aufgenommen. Mindestens 60 Prozent Sangiovese sind vorgeschrieben.
Die neuen Bestimmungen sollen grundsätzlich ab dem Weinjahr 2026/2027 gelten.
Und was halten wir davon?
Wir lieben die Toskana. Wir lieben Sangiovese. Und wir lieben großartige Chianti-Weine.
Aber wir glauben nicht, dass ein Wein automatisch besser wird, nur weil seine Herstellung auf möglichst vielen Seiten geregelt ist.
Herkunft ist wichtig. Tradition ebenfalls. Doch am Ende sind es die Menschen im Weinberg und im Keller, die aus guten Trauben einen außergewöhnlichen Wein machen.
Ein hervorragender Winzer wird nicht plötzlich schlechter, weil er fünf Prozent mehr von einer anderen Rebsorte verwendet. Und ein mittelmäßiger Wein wird nicht großartig, nur weil er sämtliche Vorschriften bis auf die letzte Nachkommastelle erfüllt.
Unser Maßstab bleibt deshalb ganz einfach: Nicht das Regelwerk muss uns begeistern, sondern der Wein im Glas.
Und jetzt genug der Paragrafen. Wir machen lieber eine gute Flasche auf.
Eure Weingaleristen aus Hamburg
