Grüner Veltliner Smaragd Selection, Weingut Fischer, Wachau

Smaragd ist die höchste Qualitätsstufe der Wachau - ab 12,5% Alkohol. Die Trauben für diese Weine wachsen auf steilen Steinterrassen hoch über der Donau, wo sich die Smaragdeidechsen sonnen.

Und dann noch eine Selection für uns. Wir waren beeindruckt von einem Teil einer Riede, aus der wir dann diesen Wein kreiert haben. Es kommen nur spätgelesene Trauben guter Jahrgänge mit 90° Öchsle in Frage. Die Weine werden bis zum natürlichen Gärstillstand vergoren. Der Smaragd hat eine schöne Konzentration und sollte deshalb auch karaffiert werden. Eine ergreifende Mineralik, perfektes Säurespiel, straffer Körper und - für den Grünen Veltliner typisch - weiße Pfeffernoten können sowohl in der Nase als auch im Geschmack wahrgenommen werden.

Josef Fischer macht seinen Namen alle Ehre und ist neben seinem eigentlichen Beruf als guter Winzer auch gleichzeitig als professioneller Fischzüchter der doch recht seltenen Gattung 'Huchen' aktiv. Was dem einen sein Fisch, ist dem anderen sein Wein. Und so ist Sohn Joe denn jetzt für das neun Hektar Weingut in der Wachau - seit 2020 auch DAC - und die besten Lagen des Örtchens Rossatz an der Donau zuständig.

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