Bobal "Respeto", Bodega Vino Sexto Elemento, Valencia

"Das fünfte Element" ist ein Kultfilm von Luc Besson mit Bruce Willis, in dem eine Frau namens Leeloo Minai Lekatariba-Lamina-Tchai Ekbat De Sebat (sie ist das fünfte  Element!) - von den Mondoshawan zur Erde gesandt wird, um zusammen mit den anderen vier Elementen die Erde gegen das unfassbar Böse zu verteidigen.

Was wird uns dann erst die Bodega Vino Sexto Elemento mit ihrem Flagship Respeto versprechen, der auch vom Kultrestaurant Noma mit auf die Weinkarte genommen wurde?

Richtig: Eines außergalaktische Geschmacksexplosion!

Die einfache Philosophie von Dr. Rafael López bei seinen Weinen: Top Qualität durch gezieltes Nichtstun. Es wird nicht gedüngt, nicht gespritzt und auch nicht bewässert. Aber er kümmert sich intensiv um seine Reben - das schon.

Im Keller wird der Wein klassisch spontan vergoren. Generell nichts an Mitteln zugesetzt. Schönung und Filtration? Fehlanzeige. Allerdings kommen seine Weine mit Barriques in Kontakt. Dafür nimmt er französische und amerikanische Eiche.

Und dann kommt der gute Tropfen in die Flaschen.  Flaschen mit banalen Etiketten? Mitnichten. Die werden in schon meditativ ähnlicher Handarbeit, mit einem Bindfaden an die Flasche gebunden. Die genauen Informationen zu dem jeweiligen Wein kann dann der Innenseite des Labels, welches ausgeklappt werden kann, entnommen werden.

Der Wein besticht durch Dichte und enormen Extrakt. Logisch, wenn der Ertrag im Durchschnitt nur bei 1 kg pro Rebstock liegt. Gleichzeitig besticht er aber auch durch pure Eleganz.