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Dieser echte, traditionelle Aceto Balsamico di Modena »Gold Label« ist eines der bekanntesten Produkte der »Acetaia La Vecchia Dispensa« in Modena.
Aus hochwertigen italienischen Trebbiano-Trauben gewonnen, reift der tiefbraune Essig mindestens 10 Jahre im edlen Kirschholzfass. Die hohe Dichte von 1,35 und der intensive süße Geschmack sind eine Gaumenfreude - ein perfekter Ausgleich zwischen Frucht, Süße, Säure und Textur. Rund und vollmundig, mit intensivem Nachgeschmack von Kirschholz, passt der Essig gut zu Hartkäse, rotem Fleisch, Risotto, Obst und Gelato.
Die »La Vecchia Dispensa« in Modena ist ein kleiner, ursprünglicher Familienbetrieb, in dem seit knapp 40 Jahren im Erdgeschoss Traubenmost gekocht und im Obergeschoss verkauft wird. Unter dem Dach der Acetaia lagern die alten Essigfässer, die nach weiblichen Vornamen geordnet sind.