Valpolicella Ripasso

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Die Villa San Carlo ist ein reiner “Frauenhaushalt”. Aber nicht nur Quotenjäger bekommen deshalb leuchtende Augen, der Weingenießer üppiger Weinstile erst recht.

Dieser Valpolicella-Ripasso-Wein entsteht nach einem genau definierten Verfahren: Zu dem frisch vergorenen Rotwein, hauptsächlich aus den Trauben Corvina, Corvinone, Rondinella kommt im Frühjahr der Trester des Amarone mit hinzu. Die Weine gären somit ein zweites Mal. Dies veredelt die jungen Rotweine, reichern sie mit mehr Tanninen an und sorgen für mehr Extrakt, Aromen und erhöht zudem den Alkoholgehalt.

Das Ergebnis ist in diesem Fall atemberaubend: Von der Farbe her ein beeindruckendes Granatrot. Der Duft von Schwarzkirsche, Pfeffer,  Schokolade, extrem vollmundig, weich und samtig. Ein Wohlgenuss!

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