Carlo Parenti ist ein do-it-yourself Typ wie er im Buche steht und ein Stehaufmännchen par excellence. Früher bei einer italienischen Bank gearbeitet, hat er sich dann für den Weinanbau interessiert, kurzerhand gekündigt, bei dem renommierten Weingut Petra für zwei Jahre gearbeitet und mit dem sich dort angeeigneten Wissen seine kleine Weinwelt Macchion dei Lupi auf die Beine gestellt.

Individuelle hochwertiger Tropfen – die in der Sternegastronomie zuhause sind – denen man förmlich die Liebe und das Herzblut rausschmeckt.

Mit dem Profeta hat er die Traube Merlot neu erschaffen. Vielleicht ein klein wenig übertrieben, aber was er aus dieser teilweise doch häufig eher seichten, fruchtbetonten und mit wenig Tanninen versehende Traube gemacht hat, Chapeau.