Carlo Parenti ist ein do-it-yourself Typ wie er im Buche steht und ein Stehaufmännchen par excellence. Früher bei einer italienischen Bank gearbeitet, hat er sich dann für den Weinanbau interessiert, kurzerhand gekündigt, bei dem renommierten Weingut Petra für zwei Jahre gearbeitet und mit dem sich dort angeeigneten Wissen seine kleine Weinwelt Macchion dei Lupi auf die Beine gestellt.

Individuelle hochwertiger Tropfen – die in der Sternegastronomie zuhause sind – denen man förmlich die Liebe und das Herzblut rausschmeckt.

Mit dem Pilar hat er einen recht individuellen weissen Süsswein kreiert, der für ihn typisch ist. Ungefiltert, intensiv mit frischer Säure.