Leo Uibel könnte hier auch aus Hamburg, aus dem Szeneteil Schanze kommen. ZZ Top Bart, Nerd Brille und mit einem coolen und süffisanten Lächeln einem entgegenkommend.

Aber er betreibt in Ziersdorf (Weinviertel) gut eine Stunde nördlich von Wien ein kleines, hübsches Weingut mit 7,5ha. Alles biologisch, versteht sich. Und nach dem Motto: Was gut werden soll, braucht seine Zeit. Und es wird mit der Natur gearbeitet. Dazu kommt noch spontane Vergärung und ein langer Hefekontakt, dies möglichst in Holzfässern. So entstehen komplexe, überraschende, wilde und manchmal ungestüme Weine, die erobert und bewußt genossen werden wollen. Wein für Fortgeschrittene, halt.

Mit dem Grünen Veltliner Hundsberg hat er einen sagenumwobenen Wein aus über 55 jährigen Reben kreiert. Üppig und opulent wie eine Operndiva. Vielschichtig nach gereiften, manchmal kandierten Früchten, getoastetes Weissbrot mit Orangen-, Ingwermarmelade, Frische und dann gleichzeitig Reife.