Chardonnay – 110% Bio

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Per Zufall haben wir auf einer unserer Sommelierreisen das Bio-Weingut Edelhof im Burgenland  kennengelernt. Und, was sollen wir sagen, wir waren sogleich beeindruckt von der gleichmäßigen sehr hohen Qualität und Ausdrucksstärke Ihrer Weine. Kein Wunder sind sie doch das älteste Bio Weingut im Burgenland. Eigentlich der Pionierbetrieb seit der Saison 1980/1981. Das schmeckt man den Weinen raus.

Angetan von ihren Weinen – insbesondere ihrem Chardonnay – haben wir uns dann gemeinsam entschlossen, eine Selektion zu kreieren: Herkunft aus einer exponierten Lage ihres 14,7ha großen Weingutes. Der Boden optimal für den Chardonnay geeignet: Mineralischer Kalkboden, weißes Kalkgestein ziert diese Ried.

30 Jahre alte Reben ergeben ein optimales Traubenmaterial. Dieses wurde natürlich handverlesen und dann noch einmal selektiert. Es erfolgte nach schonender Pressung der Ausbau für mindestens fünf Monate im gebrauchten Barriques.

Das Ergebnis?

Ein sensationeller filigraner und beeindruckender Weißwein. Eine schöne Mineralität verbunden mit einer leicht salzige Note. Filigran und doch körperreich und dann noch mit einem langen Nachhall versehen.

Wir mögen eigentlich nicht so gerne Vergleiche, da jeder Wein seine Eigenständigkeit hat, bzw. haben sollte, doch hat uns dieser guter Tropfen an die Stilistik eines Montrachet erinnert.

Es gibt in der Tat schlechtere Vergleiche.

Vorrätig

Zusätzliche Information

Anbauregion

Burgenland

Art des Ausbaus

Holzfass

Empfohlene Trinktemperatur

8 bis 10 °C

Restzucker

trocken: 4,5-9,0g/RZ

Säure

4 – 6 g/l

Bio

Ja

Vegan

ja

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